Der Ursprung der Murnauer Kaffeerösterei liegt in der Kaffeeleidenschaft des Inhabers Thomas Eckel begründet. Der entdeckte seine Kaffee-Begeisterung in den 90er Jahren auf einer Plantage in Hawaii. Bereits 2004 begann er mit dem privaten Vertrieb von Plantagen-Kaffee an Bekannte und Freunde.  

Mit dem Diplom zum Chef-Kaffeesommelier 2007 inklusive der Prüfung zum Röstmeister machte er sein Hobby zum Beruf. So war es nur konsequent, dass Thomas Eckel 2008 die Murnauer Kaffeerösterei gründete. Diese hat sich in der Region rasch etabliert und beliefert seitdem sowohl Cafés, Restaurants und Hotels, Büros sowie Bäckereien und Konditoreien als auch Wiederverkäufer.

Zudem hat der Online-Verkauf an Direktkunden über die Jahre sehr an Bedeutung gewonnen. Neben Anhängern aus der Region zählt die Murnauer Kaffeerösterei inzwischen Genießer aus ganz Deutschland und Österreich zu ihren Kunden.

 Für die Kaffeeliebhaber vor Ort öffnete Thomas Eckel 2009 außerdem ein kleines Café in seiner Handrösterei. Hier finden auch die beliebten Kaffeeschulungen und Barrista-Kurse statt.